L’incantevole borgo medievale di Gradoli sorge su uno sperone dell’Alta Tuscia affacciato sulla sponda settentrionale del Lago di Bolsena. Quindi tecnicamente non è in Maremma, ma quando si parla di Aleatico di Gradoli i tecnicismi non contano.

L’Aleatico è un vino rosso meravigliosamente dolce introdotto nella zona dagli Etruschi che appresero i segreti della vinificazione dai Greci. La leggenda narra che in una grotta appena fuori Gradoli vivesse un demone. Un giorno, il demone tornò a casa e trovò un leone addormentato nella sua caverna. Cercò di svegliarlo, ma il leone attaccò e uccise il demone. Rimase solo il suo bastone e si trasformò in una vite. Con eterna gratitudine gli abitanti del posto mettono il leone e la vite sui loro stemmi. La vite è oggi conosciuta come vite dell’Aleatico ed è l’omonimo vino.

IL VINO

L’Aleatico di Gradoli ha ricevuto il riconoscimento DOC nel 1972. È prodotto a Gradoli e a Grotto di Castro, San Lorenzo Nuovo e Latera, tutti situati sulle rive del Lago di Bolsena. L’Aleatico si trova solo in questa parte della penisola perché ha bisogno del microclima quasi perfetto del Lago di Bolsena per acquisire le sue caratteristiche uniche.

Viene prodotto in tre diverse tipologie: Aleatico di Gradoli, Aleatico di Gradoli Liquoroso e Aleatico di Gradoli Liquoroso Riserva.

DEGUSTAZIONE

ALEATICO DI GRADOLI:

Caratteristiche visive: Colore rosso granato intenso con tonalità violacee

Caratteristiche olfattive: Fruttato e delicatamente aromatico

Caratteristiche del gusto: Morbido, vellutato e dolce. Una gradazione alcolica minima di 12°

Abbinamenti gastronomici: Perfetto con i dolci a base di nocciole, come quelli tipici del viterbese, ma anche con la pasticceria secca e le crostate ai frutti rossi

ALEATICO DI GRADOLI LIQUOROSO:

Caratteristiche visive: Rosso granato intenso con riflessi violacei

Caratteristiche olfattive: Particolarmente aromatico e delicato al naso

Caratteristiche gustative: Morbido, caldo e dolce. La gradazione alcolica minima è di 17,5° con un periodo di invecchiamento obbligatorio di 6 mesi dalla data di fortificazione

Abbinamento gastronomico: Fantastico come vino da meditazione, si sposa bene con dolci secchi, torte al cioccolato o nocciole e dolci a base di frutti rossi

ALEATICO DI GRADOLI LIQUOROSO RISERVA:

Caratteristiche visive: Colore rosso granato molto intenso con tendenza a sviluppare riflessi aranciati con l’invecchiamento

Caratteristiche olfattive: Forti aromi aromatici e caratteristiche dell’invecchiamento in botte

Caratteristiche gustative: Rotondo, dolce, più o meno tannico, ma estremamente gradevole. La gradazione alcolica minima è di 17,5° con invecchiamento obbligatorio a partire dalla data di fortificazione fino a due anni in botti di rovere della capacità massima di 250 litri. Segue un affinamento in bottiglia minimo di un anno.

Abbinamento gastronomico: Si abbina con pasticceria secca, torte alle nocciole e cioccolato e crostate di more o lamponi. Ideale con solo un pezzetto di cioccolato, soprattutto se fondente. Ottimo come vino da meditazione.