wine-rosso-di-sovanaI prodotti tradizionali della Maremma sono, in moltissimi casi, più famosi della Maremma stessa. Vini, olio extravergine di oliva, castagne, funghi, formaggi e salumi, la Maremma ha moltissimo da offrire come meta turistica e come destinazione enogastronomica!

Il Rosso di Sovana è un vino di nicchia.

Tutti i vini rossi della Maremma sono unici. Vengono prodotti secondo la tradizione, con uve autoctone e si accompagnano con i piatti tradizionali della cucina toscana, ideali in abbinamenti con piatti di selvaggina.

Il Rosso di Sovana è intenso ed ha un gusto persistente.

Ci sono due versioni di questa  DOC : Sovana Rosso, Rosso Riserva Superiore e Rosato.

La cosa più interessante di queste versioni della DOC di Sovana è che ognuna ha un proprio specifico processo di produzione. Il Rosato deve riposare fino al mese di Gennaio dell’anno successivo alla sua prodiuzione, il Rosso invece, fino a Maggio.

Il superiore fino al mese di Giugno e la Riserva deve riposare per almeno 24 mesi in botti di quercia e 6 mesi in bottiglia.

 

CARATTERISTICHE

IL ROSSO DI SOVANA

Questo vino rosso è realizzato con il 50% di Sangiovese e la rimanente parte con uve di di altri vitigni a bacca rossa.

Vista: rosso rubino con riflessi viola.

Olfatto: vinoso e robusto

Gusto: al palato è bilanciato ed armonioso. Gradazione alcoolica minima 11°.

Abbinamenti: Ideale in accompagnamento a secondi piatti di carne o verdure, ad eccezione di pomodori, e formaggi semistagionati.

 

IL ROSSO DI SOVANA RISERVA

The Riserva is also made up at least 50% Sangiovese grape and a mixture of other local red berried grapes, but is aged for at least double the time the original DOC is. It spends three quarters of this aging in locally made oak barrels. The rest is in the bottle.

Visual characteristics: An intense garnet red.

Olfactory characteristics: Fruity with spicy elements.

Taste characteristics: On the palate it’s dry, warm and full-bodied, balanced. The minimum alcohol graduation is 12°.

Food pairing: Drink this with well-structured and decisive dishes like braised meats and wild game.

 

IL ROSSO DI SOVANA SUPERIORE

The Superiore is made up at least 50% Sangiovese grape and a mixture of any other local red berried grapes like the Ciliegiolo or Merlot. The grapes are hand picked and processed separately. The wine is aged for at least 6 months in the bottle.

Visual characteristics: A ruby red.

Olfactory characteristics: Fruity and floral with hints of cherry jam, black pepper and balsamic vinegar.

Taste characteristics: On the palate it’s dry, full bodied, moderately tannic, slightly acerbic. The minimum alcohol graduation is 12°.

Food pairing: Perfect with vegetable soups, red sauce pastas made with sausage, game served with beans, white meat served with berry or cherry sauces, pork cooked in wine and aged cheeses.

 

IL ROSATO

The same as the red: at least 50% Sangiovese grape and a mixture of any other local red berried grapes, but the maceration of the skins is reduced and only part of the tannins are used to get the characteristic pink color.

Visual characteristics: A rose colour with ruby reflections.

Olfactory characteristics: Vinous, delicate, with intense fruity notes.

Taste characteristics: On the palate it’s smooth, slightly tart, round, fresh, harmonious and well-structured. The minimum alcohol graduation is 11°.

Food pairing: Tuscan bruschetta, steaks cooked over the coals, lentil soup and pastas with peppery sauces.