La Maremma è la terra del comfort food. Ogni pasto è preparato seguendo la tradizione, spesso con lunghe cotture a fuoco lento, o un ottimo piatto di pasta servito con ottimo ragù che si scioglie letteralmente in bocca.

Dopo un ricco pranzo, i maremmano preferiscono una cena leggera, ma leggera non significa poco gustosa, al contrario può indicare succulenti salumi preparati in casa, ottimi formaggi e magari una golosa acquacotta, tradizionale zuppa contadina preparata con verdure cotte a lungo a fuoco lento.

I dessert poi, meritano una sezione a parte. I maremmani prediligono biscotti da inzuppare nel vinsanto o nel caffè, ed i tradizionali ciaffagnoni ripieni di zucchero.

In ogni caso ed in ogni piatto comunque, i Maremmani rispettano una sola grande regola – seguire la stagionalità dei prodotti – per mantenerne intatte le caratteristiche e le proprietà.

Ricette

Acciughe sotto pesto

Una delle più tradizionali ricette maremmane, le acciughe sotto pesto sono uno di quei piatti che troverete in tutte le case della Maremma Toscana. In pochi sanno infatti che la Maremma è una terra ricca di piatti di pesce.

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Crostini ai funghi

Probabilmente uno dei piatti più diffusi della Maremma, da nord a sud infatti, i maremmani sono un popolo straordinariamente legato alla tradizionale raccolta dei funghi, cucinati per preparare questi crostini gustosi!

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Polpo con cipolle

Altro gustosissimo piatto tradizionale maremmano a base di pesce. Il polpo con le cipolle è una vera delizia, morbido e dal sapore intenso, è perfetto nelle calde giornate d’estate, con un buon bicchiere di vino…

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Acquacotta

Quando si pensa ai piatti tradizionali della Maremma non si può non immaginare immediatamente l’acquacotta, una semplice zuppa di verdura, tipica delle campagne, arricchita con un delizioso uovo!

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Pappardelle al sugo di lepre

La selvaggina è uno degli ingredienti più tipici della tradizione culinaria maremmana, in questo caso un delizioso sugo di lepre accompagnato da pappardelle preparate a mano.

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Agnello a buglione

Gustoso secondo piatto di agnello con pomodoro, dal profumo inconfondibile, è uno di quei piatti che viene preparato nei pranzi della domenica, una vera leccornia ideale nelle fredde giornate invernali.

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Cinghiale alla maremmana

Probabilmente la ricetta maremmana più famosa, se siete in zona non potete assolutamente perdere l’opportunità di assaporare questo gustoso piatto, così tipico della tradizione locale.

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Coniglio a porchetta

Ispirato alla più celebre porchetta di maiale, questo piatto è una vera delizia, ideale sia in estate che in inverno per la sua semplicità, è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria maremmana.

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Agnello a buglione

Gustoso secondo piatto di agnello con pomodoro, dal profumo inconfondibile, è uno di quei piatti che viene preparato nei pranzi della domenica, una vera leccornia ideale nelle fredde giornate invernali.

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Cinghiale alla maremmana

Probabilmente la ricetta maremmana più famosa, se siete in zona non potete assolutamente perdere l’opportunità di assaporare questo gustoso piatto, così tipico della tradizione locale.

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Coniglio a porchetta

Ispirato alla più celebre porchetta di maiale, questo piatto è una vera delizia, ideale sia in estate che in inverno per la sua semplicità, è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria maremmana.

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Trippa alla maremmana

Gustosa ricetta diffusa praticamente in tutta la Maremma (alla quale vengono dedicate numerose sagre in tutta la Toscana). La trippa viene preparata con un delizioso sughetto di pomodoro.

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Zuppa di funghi

Altro gustosissimo piatto a base di funghi diffuso in tutta la maremma, la zuppa di funghi è l’essenza dell’inverno in Maremma, un piatto che sorprende per il suo incredibile profumo ed il suo sapore intenso.

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Ciaffagnone

l ciaffagnone è la vera essenza della Maremma Toscana,  un piatto originario di questo luogo e che solamente qui potrete assaporare, servito con pecorino, zucchero o ricotta.

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Panforte natalizio

Dolce della tradizione toscana, inventato a Siena nel XIII secolo. A base di frutta secca (noci, mandorle), fichi secchi, miele e pepe, per un gusto inconfonfibile. Immancabile in ogni pasticceria nel periodo natalizio.

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