wine-trail-3Prodotto nel territorio comunale di Capalbio e nei vicini comuni di Manciano, Magliano in Toscana e Orbetello, questa DOC è una delle più importanti della Maremma Toscana. Questo territorio vanta infatti una antichissima tradizione vitivinicola integrata a nuove e avanguardistiche tecnologie enologiche.

I VINI:

I Vini di Capalbio hanno ottenuto il riconoscimento della DOC solo nel 1999. Si producono diverse tipologie di vini: Bianco, Vermentino, Rosso, Rosso Riserva, Rosé, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Vin Santo.

CARATTERISTICHE:

IL BIANCO

Prodotto con uve di Trebbiano (in misura non inferiore al 50%) e altre uve a bacca bianca non aromatiche.

Vista : giallo pallido con riflessi dorati

Olfatto: Aroma fresco e delicato di frutta

Gusto : Secco, fresco e delicato. Gradazione alcoolica minima 10.5°

Abbinamenti: Questo vino è perfetto ad ogni pasto, ottimo con piatti di pesce e carne.

VERMENTINO

Prodotto con uve di Vermentino (85%) e da altri vitigni autorizzati non aromatici a bacca bianca.

Vista : vivace giallo dorato, più o meno intenso, con lievi riflessi verdi.

Olfatto : fruttato, delicato.

Gusto : secco. Gradazione alcoolica minima 11°

Sbbinamenti: GPerfetto con piatti di pesce ma anche con zuppa, risotto, carne bianca come pollo arrosto o coniglio e formaggi delicati.

IL ROSSO

Prodotto con uve per almeno il 50% Sangiovese e latri vitigni autorizzati a bacca rossa.

Vista : colore rosso rubino

Olfatto : vinoso e intenso

Gusto : secco e leggermente tannico. Gradazione alcoolica minima 11°

Abbinamenti: Vino perfetto per ogni pasto. Ideale con piatti dal gusto deciso, taglieri di salumi e formaggio, zuppe di legumi e carni rosse.

ROSSO RISERVA

Prodotto con le stesse uve del Rosso (50% Sangiovese e 50% altre uve a bacca rossa), invecchiato due anni di cui almeno 6 mesi in botti di legno.

Vista : rosso rubino, più o meno intenso, con tendenza a sviluppare riflessi ramati con il tempo.

Olfatto : aroma pieno, vinoso.

Gusto : secco, tendente al tannico. Gradazione alcoolica minima 12°.

Abbinamenti: Ideale con menù strutturati, pollo, carne alla griglia e fegato.

ROSÉ

Prodotto con le stesse uve del Rosso (50% Sangiovese e 50% altre uve a bacca rossa).

Vista : rosato, più o meno intenso, con tendenza a sviluppare riflessi ramati con il tempo.

Olfatto : aroma pieno, fruttato.

Gusto : secco e fresco. Gradazione alcoolica minima 11°.

Abbinamenti: A perfetto per ogni abbinamento, ottimo con piatti delicati, formaggi morbidi, salame fresco, zuppe di pesce o verdure.

CABERNET SAUVIGNON

Prodotto con uve di vitigni Cabernet Sauvignon, non meno dell’85% ed altre uve autorizzate a bacca rossa.

Vista : colore rosso rubino con riflessi viola.

Olfatto: profumo intenso con note speziate.

Gusto: secco, corposo, leggermente tannico. Gradazione alcoolica minima 12°

Abbinamenti : con primi piatti come ragù toscano, carne alla griglia e salumi.

SANGIOVESE

Prodotto con uve di vitigno Sangiovese per almeno l’85% ed il resto con altri vitigni autorizzati a bacca rossa.

Vista : rosso rubino intenso.

Olfatto :  intenso e vinoso.

Gusto : secco, corposo e leggermente tannico. Gradazione alcoolica minima 12°.

Abbinamenti : ideale con primi piatti come tagliatelle al ragù o acquacotta (zuppa tradizionale toscana a base di pane, verdure e uova). Perfetto anche in accompagnamento a secondi di carne bianca.

VIN SANTO

Questo vino prodotto con le stesse uve del bianco (Trebbiano, in misura non inferiore al 50% e la rimanente parte vitigni autorizzati a bacca bianca). Le uve, accuratamente selezionate, vengono seccate are dried, appesa e lavorata rigorosamente tra il 1 Dicembre dello stesso anno di raccolta ed il 31 Marzo dell’anno successivo.

Le uve vengono lasciate seccare in stanze ben ventilate ed il vino prodotto viene poi lasciato invecchiare almeno 2 anni nei cartelli (piccole botti di forma allungata) con portata massima di 3hl.

Vista: colore tra dorato e giallo ambrato.

Olfatto : etereo, intenso.

Gusto : al palato risulta ben bilanciato, vellutato, rotondo e persistente. Gradazione alcoolica minima 16°.

Abbinamenti: A vino da dessert ideale in abbinamento con pasticceria secca toscana, biscotti all’anice, cantucci e frutta secca.