In passato i mulini sfruttavano la forza dell'acqua della laguna per macinare il grano, che veniva poi rispedito ad Orbetello su piccole imbarcazioni artigianali, alcune delle quali sono oggi esposte all'Acquario di Talamone.

Se suona imbarazzante, lo era. Successivamente fu costruito un piccolo ponte per collegarli alla terraferma e ancora oggi sono visibili i ruderi di quel ponte sulle rive della laguna.

Secondo la gente del posto, il mulino a vento che vediamo oggi non girava originariamente e ha iniziato a funzionare solo dopo che gli spagnoli lo hanno riparato e hanno aggiunto i loro piccoli tocchi.